Paella - spansk risrett med kylling og skalldyr. Bacalao - portugisisk gryterett. dashimarinert torsk. Under etiketten ABC-om-umami finner du generelle artikler om umami
Ha fett i bunnen, slå på kokende vann og legg i en finhakket spansk pepper. Dette er en gammel oppskrift på bacalao fra Nordmøre, som anses for å være hjemstedet for bacalao her i landet
hermetisk spansk pepper. Legg klippfisken i kaldt vann, 12-15 timer. Rens fisken for skinn og ben. Fyll olje og hvitvin i en kasserolle og legg lagvis fisk i passe biter, potet i tynne skiver og løk i ringer